Lamm-Tajine mit Aprikosen
Diese köstliche Lamm-Tajine mit Aprikosen ist ein typisch nordafrikanisches Gericht, das sowohl herzhaft als auch süß ist. Zartes Lammfleisch wird zusammen mit aromatischen Gewürzen und saftigen Aprikosen gekocht, was für eine harmonische Kombination sorgt. Eine perfekte Wahl für ein festliches Abendessen oder einen genussvollen Familienabend.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Tajine oder Schmortopf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Aprikosen, getrocknet | 150g |
| Mandeln, blanchiert | 50g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Safranfäden | eine Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Hühnchenbrühe | 500ml |
| frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Tajine oder Schmortopf erhitzen und die gewürfelten Lammstücke darin von allen Seiten anbraten bis sie goldbraun sind.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Kreuzkümmel, Zimt, Safran, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz umrühren, um die Gewürze freizusetzen.
- Die Hühnchenbrühe hinzugießen, die getrockneten Aprikosen und die Mandeln hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Deckel auf die Tajine setzen und das Gericht auf niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachfüllen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lamm-Tajine mit frisch gebackenem Fladenbrot oder Couscous, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ergänzen Sie das Gericht mit einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie mehr Fruchtigkeit wünschen, können Sie auch frische Aprikosen in der Saison verwenden.
- Für eine noch intensivere Gewürznote die Tajine über Nacht marinieren lassen.
- Schmecken Sie das Gericht während des Kochens ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Schwierigkeitsgrad
Diese Lamm-Tajine benötigt etwas Zeit, um die Aromen zu entfalten und erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und ideal für ein Familienessen.