Lamm-Rogan-Josh
Lamm-Rogan-Josh ist ein klassisches indisches Curry, das für seinen aromatischen und würzigen Geschmack bekannt ist. Dieses Gericht vereint zartes Lammfleisch mit einer Vielzahl von Gewürzen und wird traditionell mit Basmatireis serviert.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Teller
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Joghurt, natur | 200g |
| Tomaten, passierte | 400g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Koriander, gemahlen | 1 EL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Chili, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das Lammfleisch dazugeben und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die passierten Tomaten, Joghurt und alle Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
- Den Schmortopf abdecken und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gegebenenfalls mit Wasser verdünnen, falls die Sauce zu dick sein sollte.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm-Rogan-Josh mit frisch gekochtem Basmatireis oder Naan-Brot und einem Joghurt-Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack das Lammfleisch über Nacht in gewürztem Joghurt marinieren.
- Wenn es schärfer sein soll, können Sie mehr Chiliflocken hinzufügen.
- Das Gericht kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden, was den Geschmack noch intensiver macht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber insgesamt einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und Qualität des Lammfleischs, sind jedoch im Allgemeinen moderat.