Lamm-Linsen-Brei (Halim-e Bademjan)
Halim-e Bademjan ist ein traditionsreiches persisches Gericht, das die köstliche Kombination aus zartem Lamm und nahrhaften Linsen mit dem Aroma von Gewürzen vereint. Diese herzhafte Speise bietet eine cremige, sättigende Textur und ist reich an Proteinen und Ballaststoffen. Ein perfektes Wohlfühlessen für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500 g |
| Linsen, grün oder braun | 200 g |
| Aubergine, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 1,5 L |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.
- Auberginenwürfel, gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma dazugeben und gut umrühren.
- Die Linsen und das Wasser oder die Brühe hinzufügen, alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Lamm weich sind.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Vor dem Servieren den Zitronensaft einrühren und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lamm-Linsen-Brei heiß mit Fladenbrot oder Reis und einem frischen Salat zur Seite.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise geräucherten Paprika hinzufügen.
- Der Brei kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Halim-e Bademjan erfordert Erfahrung im Umgang mit Gewürzen, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erhältlich.