Lamm-Lagman
Lamm-Lagman ist ein herzhaftes Gericht aus der zentralasiatischen Küche, das aus zarten Lammstücken, handgezogenen Nudeln und einer bunten Gemüseauswahl besteht. Die Kombination von Gewürzen und frischen Zutaten verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack, der die Aromen der Region widerspiegelt.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüsseln
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 600g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, julienne | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Koriander, frisch | 20g |
| Lammbrühe | 1L |
| Lagman-Nudeln oder andere lange Nudeln | 400g |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es rundherum goldbraun ist.
- Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten und Paprika in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten und den Knoblauch hinzufügen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren.
- Die Lammbrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird.
- In der Zwischenzeit die Lagman-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Wenn das Lamm zart ist, die frisch gehackten Korianderblätter unterrühren.
- Servieren Sie das Lamm mit einer Portion Nudeln und einem großzügigen Löffel von der Gemüse-Lamm-Sauce darüber.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lamm-Lagman heiß, garnieren Sie es mit frischem Koriander und bieten Sie weitere Beilagen wie frisches Fladenbrot oder einen Joghurt-Dip an.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Lagman-Nudeln können auch durch selbstgemachte Teigwaren ersetzt werden.
- Lagman lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Lamm-Lagman ist ein mittelkompliziertes Gericht, das jedoch mit etwas Geduld und Sorgfalt einfach zu meistern ist. Es erfordert Grundkenntnisse im Kochen und das Anschmoren von Fleisch.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit, insbesondere beim Lammfleisch.