Lamm-Kleftiko im Pergament
Das Lamm-Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht, das durch langsames Garen in Pergamentpapier zart und aromatisch wird. Dieses Rezept kombiniert zartes Lammfleisch mit frischen Kräutern, Zitrusfrüchten und Gemüse, das bei niedriger Temperatur gegart wird, um die Aromen zu intensivieren.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Pergamentpapier | Große Schüssel | Backblech
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Karotten, geschält und in Scheiben | 200 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zitronensaft | 60 ml |
| Frische Kräuter (Thymian, Oregano) | je 10 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Pergamentpapier | 1 Bogen |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein großes Stück Pergamentpapier auslegen und bereitstellen.
- In einer großen Schüssel Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und die frischen Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in die Mitte des Pergamentpapiers geben und das Papier darüber zusammenschlagen, sodass ein Päckchen entsteht. Achten Sie darauf, dass es gut verschlossen ist.
- Das Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden backen.
- Nach der Garzeit das Päckchen vorsichtig öffnen (Vorsicht vor dem Dampf!) und das Gericht heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm-Kleftiko frisch aus dem Ofen auf einem großen Tisch mit frischem Brot und griechischem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitungszeiten, um das Gemüse und das Fleisch zu schneiden und zu marinieren.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutat, das Lammfleisch, entsprechend der Qualität variieren kann. Die restlichen Zutaten sind recht preiswert.
