Lamingtons

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen.
3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis der Teig glatt ist.
4. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden.
6. Für die Glasur Kakaopulver mit Puderzucker und 100ml heißem Wasser mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Jeden Kuchenwürfel zuerst in die Schokoladenglasur tauchen und anschließend in Kokosraspeln wenden.
8. Die Lamingtons auf einem Teller anrichten und servieren.

Genießen Sie die Lamingtons mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können auch mit frischen Früchten oder Schlagsahne serviert werden.

• Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Vanilleextrakt in den Teig geben.
• Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, damit die Glasur nicht verläuft.
• Die Lamingtons lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Die Zubereitung der Lamingtons erfordert etwas Sorgfalt, aber mit der klaren Anleitung sollten sie auch für weniger erfahrene Bäcker machbar sein.

Zutaten für Lamingtons sind recht günstig und leicht zu beschaffen.