Lambalæri (Lammkeule)
Lambalæri ist ein traditionelles Gericht, das aus einer marinierten und im Ofen gegarten Lammkeule besteht. Es zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und die zarte Fleischtextur aus. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Mörser | Schneidebrett | Messer | Rührschüssel
Kaloriengehalt 425 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Weißwein | 200 ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Lammkeule gründlich waschen und trocken tupfen.
- Knoblauchzehen fein hacken und mit Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mörser zerstoßen, um eine Paste zu erstellen.
- Die Knoblauchpaste großzügig auf die Lammkeule einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Die Lammkeule auf einen Bräter legen und mit Weißwein, Gemüsebrühe und Zitronensaft übergießen.
- Das Fleisch im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden braten, bis die Kerntemperatur 70 °C erreicht hat.
- Die Lammkeule nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden und regelmäßig mit dem Bratensud übergießen.
- Nach der Garzeit die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Mit Beilagen Ihrer Wahl servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lammkeule mit geröstetem Gemüse und einem feinen Kartoffelpüree. Ein frischer Salat dazu rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Lammkeule über Nacht marinieren.
- Optional: Fügen Sie während des Bratens einige frische Kräuter hinzu.
- Das Reststück der Lammkeule kann für Sandwiches oder Salate verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Lambalæri erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch durch die einfache Marinade und Garzeit auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Lammkeule können je nach Region variieren, Häufig kann man jedoch ein gutes Stück Lamm für unter 15 Euro pro kg finden.