Lamb Tagine mit Quitte
Dieses aromatische Lamm Tagine mit Quitte ist ein traditionelles Gericht aus Nordafrika, das die süßen und herzhaften Geschmäcker perfekt kombiniert. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, saftigen Quitten und einer Vielzahl von Gewürzen ergibt ein geschmackvolles und duftendes Erlebnis. Ideal für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Tagine oder Schmortopf | Herd | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, in Würfeln | 800g |
| Quitten, geviertelt | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Cayennepfeffer | 1/2 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Honig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mandeln, gehobelt | 50g |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Olivenöl in einer Tagine oder einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Lammfleischwürfel dazugeben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Zimt, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist.
- Gemüsebrühe und Honig hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Temperatur reduzieren.
- Die Quittenstücke in den Topf geben und alles gut vermengen. Den Deckel auflegen und das Gericht 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Lamm zart ist.
- Vor dem Servieren die gehobelten Mandeln in einer Pfanne rösten und über das Tagine streuen.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm Tagine mit frischem Fladenbrot oder Couscous, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Dazu passt ein frischer Salat mit Minze und Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Lammfleisch über Nacht marinieren.
- Die Rechnung lässt sich leicht verdoppeln, um mehr Gäste zu bewirten.
- Die Quitten können auch durch Äpfel ersetzt werden, wenn sie nicht verfügbar sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch ein wenig Zeit zum Schmoren, um den vollen Geschmack zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere das Lammfleisch kann je nach Region variieren.