Lamb Shanks in Guinness
Dieses herzhafte Gericht kombiniert zarte Lammhaxen mit dem reichhaltigen Geschmack von Guinness-Bier und aromatischen Kräutern. Perfekt für eine gemütliche Familienmahlzeit oder besondere Anlässe, bringt es den Geschmack Irlands auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Großer Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammhaxen | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Guinness-Bier | 500 ml |
| Rinderbrühe | 250 ml |
| Thymian, frisch | 4 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Weichtiere
Zubereitung
- Den Schmortopf mit Olivenöl erhitzen und die Lammhaxen von allen Seiten gut anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im verbliebenen Fett anbraten, bis sie weich sind.
- Die Lammhaxen zurück in den Topf geben und mit Guinness-Bier und Rinderbrühe ablöschen.
- Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auf den Topf setzen und die Haxen 2 bis 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis sie zart sind.
- Vor dem Servieren die Kräuter entfernen und das Gericht über Reis oder Kartoffelpüree anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lammhaxen mit einem Beilagenreis oder cremigem Kartoffelpüree. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls gut dazu, um die Aromen auszugleichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie etwas Worcestershiresauce hinzufügen.
- Die Lammhaxen können einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken am nächsten Tag noch besser!
- Falls gewünscht, können Sie das Gemüse variieren, z.B. mit Pilzen oder Erbsen erweitern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Fähigkeiten im Umgang mit Fleisch und das Timing ist wichtig, um die perfekte Zartheit zu erreichen. Die Schritte sind jedoch klar und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind aufgrund der Verwendung von Lammhaxen etwas höher. Die übrigen Zutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich.