Lamb Shank Cawl – Lammkeulen-Eintopf
Dieser herzhafte Lammkeulen-Eintopf ist ein traditionelles walisisches Gericht, das mit zarten Lammkeulen und frischem Gemüse zubereitet wird. Er wird langsam gekocht, sodass sich die Aromen hervorragend vermischen und das Fleisch butterzart wird. Perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Löffel | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeulen | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Kartoffeln | 4 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Thymian, frisch | 10g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Lammkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Schmorpfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und im verbliebenen Öl anbraten, bis sie weich sind und duften.
- Die Lammkeulen zurück in die Pfanne geben. Kartoffeln schälen und vierteln. Zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Thymian in die Pfanne geben.
- Die Rinderbrühe hinzufügen, sodass die Lammkeulen fast vollständig bedeckt sind, und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und leicht vom Knochen fällt.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Brot oder Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Der Eintopf kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, jedoch keine besonderen Kochkenntnisse. Das langsame Schmoren macht es einfach, das Fleisch zart zu bekommen.
Kosten
Die Kosten hängen von der Verfügbarkeit der Lammkeulen und frischem Gemüse ab, sind jedoch insgesamt angemessen.