Lamb Biryani
Dieses Lamm Biryani ist ein köstliches indisches Reisgericht, das mit zartem Lammfleisch, duftenden Gewürzen und basmati Reis zubereitet wird. Es ist perfekt für festliche Anlässe oder besondere Dinner-Partys und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Herd | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Basmati Reis | 250g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Joghurt, natur | 150g |
| Ghee oder Pflanzenöl | 4 EL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Koriander, frisch, gehackt | 10g |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einer Schüssel mit Joghurt, gehacktem Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Pfeffer und Salz marinieren. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- In einem großen Topf Ghee oder Öl erhitzen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Danach das marinierte Lammfleisch hinzufügen und alles gut anbraten.
- Das Lorbeerblatt und ausreichend Wasser hinzufügen, bis das Lammfleisch vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Basmatireis unter fließendem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen, und in einen separaten Topf mit frischem Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Reis garen, bis er al dente ist, dann abgießen.
- Das Lammfleisch von der Hitze nehmen und die Safranfäden in etwas warmem Wasser auflösen. Dies über das Lammfleisch träufeln und den gekochten Reis gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Topf abdecken und für weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit die Aromen sich vermischen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm Biryani mit Raita (Joghurt-Dip) und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Cashewkerne oder Rosinen hinzufügen.
- Die Korianderblätter können auch durch Minze ersetzt werden, um einen frischen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lamm Biryani erfordert einige Vorbereitungszeit für das Marinieren des Fleisches, aber es ist einfach zu folgen. Ideal für Kochliebhaber.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und Einkaufsladen, sind aber allgemein erschwinglich.