Lamb And Artichokes – Stück Portionslamm mit frischen Artischocken
Dieses köstliche Rezept kombiniert zartes Lammfleisch mit frischen Artischocken, die beide perfekt gewürzt und schmackhaft zubereitet werden. Ein Gericht, das sich ideal für ein festliches Abendessen eignet und sowohl Fleischliebhaber als auch Gemüsefreunde begeistert.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkarree, küchenfertig | 800g |
| Artischocken, frisch | 4 St. |
| Olivenöl, extra vergine | 4 EL |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und bereiten Sie einen Bräter vor.
- Das Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft und den restlichen 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
- Die Artischocken vorbereiten: Die äußeren Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. In einer Schüssel mit Wasser und Zitronensaft einlegen, damit sie nicht braun werden.
- Sobald das Lamm angebraten ist, in den Bräter geben und die Artischocken darum herum anordnen. Die Knoblauch-Zitronen-Mischung gleichmäßig über das Lamm und die Artischocken verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten garen, bis das Lamm eine Kerntemperatur von 60-65 °C erreicht hat. Während des Garvorgangs gelegentlich mit dem entstandenen Saft übergießen.
- Das Gericht aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht heiß auf einer großen Platte mit frischem Baguette oder Reis als Beilage und einem leichten grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lamm über Nacht marinieren.
- Die Artischocken können auch gedämpft und mit einer Zitronen-Knoblauch-Butter serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Ideal für Gelegenheiten, bei denen Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.
Kosten
Die Preise für frisches Lammfleisch und Artischocken können variieren, jedoch sind sie normalerweise in gut sortierten Supermärkten erhältlich.