Lakror - Albanischer Spinatkuchen

Lakror ist ein traditioneller albanischer Spinatkuchen, der mit frischem Spinat, Zwiebeln und Feta gefüllt und zwischen hauchdünnen Teigschichten zubereitet wird. Dieser herzhafte Kuchen ist eine beliebte Speise, die oft zu Feiertagen oder besonderen Anlässen serviert wird.

Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Rührlöffel | Backblech | Backpapier | Teigrolle | Messer | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Lakror - Albanischer Spinatkuchen

Zutaten (1 Portion)

Mehl500g
Spinat, frisch400g
Zwiebeln2 St.
Feta-Käse200g
Olivenöl100ml
Wasser150ml
SalzPrise
PfefferPrise
Ei1 St.
Butter50g
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen und langsam Wasser und 50 ml Olivenöl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit 50 ml Olivenöl glasig braten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
  4. Den Feta-Käse zerkrümeln und mit der Spinat-Zwiebel-Mischung vermengen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Eine Schicht Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Spinatfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Die Ränder des Teigs nach innen klappen und eine weitere Teigschicht darauflegen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und die Oberseite mit Butter beträufeln.
  7. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
  8. Nach dem Backen den Lakror kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lakror warm mit einem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat als Beilage.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen.
  • Der Lakror kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Mangold oder Lauch zubereitet werden.
  • Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können leicht aufgewärmt werden.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung von Lakror erfordert etwas Geduld beim Ausrollen des Teigs, ist aber für Durchschnittsköche machbar.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich.