Laing (Getrocknete Taro-Blätter in Kokosmilch)
Laing ist ein köstliches philippinisches Gericht, das aus getrockneten Taro-Blättern zubereitet wird, die in reichhaltiger Kokosmilch gekocht werden. Es ist ein cremiges und würziges Gericht, das perfekt mit Reis serviert wird und die Aromen der Philippinen widerspiegelt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Rührlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| getrocknete Taro-Blätter | 300g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Chilis, frisch oder getrocknet | nach Geschmack |
| Fisch sauce oder Sojasauce | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die getrockneten Taro-Blätter in warmem Wasser 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- In einem Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die eingeweichten Taro-Blätter in den Topf geben und gut umrühren.
- Kokosmilch und Wasser hinzufügen, alles gut vermengen. Aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Chilis sowie die Fischsauce oder Sojasauce hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Taro-Blätter gar sind und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Nach Belieben abschmecken und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Laing mit warmem, duftendem Jasminreis. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Chilis können je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden.
- Das Gericht kann auch mit Vegan-Sauce anstelle von Fischsauce zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Laing erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Umgang mit Taro-Blättern und dem Anbraten von Gewürzen. Die Zubereitung ist einfach und kann von Anfängern durchgeführt werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und in den meisten asiatischen Supermärkten leicht erhältlich.