Laganum (Römische Nudeln)

1. In einer Rührschüssel das Hartweizengrieß mit dem Salz vermischen.
2. Eine Mulde in die Mitte des Grießes formen und die Eier sowie das warme Wasser hineingeben.
3. Mit einer Gabel die Eier und das Wasser vorsichtig mit dem Grieß vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
4. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und kräftig für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
6. Nach der Ruhezeit den Teig in Portionen teilen und jede Portion mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
7. Die ausgerollten Teigplatten in gleichmäßige Strips schneiden, die etwa 3 cm breit sind.
8. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigstreifen darin für 3-5 Minuten garen, bis sie al dente sind.
9. Die Nudeln abgießen und direkt mit der gewünschten Sauce servieren.

Servieren Sie die Laganum-Nudeln mit einer einfachen Tomatensauce, frischem Basilikum und geriebenem Parmesan oder einem herzhaften Pesto.

• Für ein reichhaltigeres Aroma können Sie in den Teig frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.
• Falls vegan: Die Eier durch Aquafaba ersetzen.
• Die Nudeln können auch aufgehoben und getrocknet werden, um sie später zu verwenden.

Die Zubereitung von Laganum ist einfach und erfordert nur wenige grundlegende Zutaten. Ideal für Pasta-Anfänger!

Die Kosten sind gering, da die Zutaten kostengünstig und leicht erhältlich sind.