Lachsfilet mit Quinoa und Brokkoli

1. Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und dann in einem Kochtopf mit 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz würzen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen und in einem separaten Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist.
3. Die Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence marinieren.
4. Eine Bratpfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die marinierten Lachsfilets rund 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht goldbraun und gar sind.
5. Die gekochte Quinoa auf Teller verteilen, den blanchierten Brokkoli darauf anrichten und das Lachsfilet darauflegen. Mit zusätzlichen Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat oder einem Joghurt-Dressing als Dip.

• Für extra Geschmack können Sie frischen Dill zur Garnitur verwenden.
• Quinoa kann auch durch Vollkornreis ersetzt werden.
• Verwenden Sie gefrorenen Brokkoli, wenn frischer nicht verfügbar ist; die Zubereitung bleibt die gleiche.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Anfänger in der Küche.

Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich sind und im Budget liegen.