Lachs im Sauerteigmantel
Dieses Rezept für Lachs im Sauerteigmantel kombiniert den zarten Geschmack von frischem Lachs mit einer knusprigen Sauerteighülle. Optimal für besondere Anlässe, bringt es sowohl Geschmack als auch Eleganz auf den Tisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Backblech | Backpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Lachsfilet, frisch | 500g |
| Sauerteigbrot, crusty | 250g |
| Eier | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Zitrone, Saft und Schale | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Sauerteigbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitrone und Petersilie vermengen.
- Den Lachs abspülen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen und gleichmäßig über das Sauerteigbrot gießen. Die Mischung sollte gut vermengt und leicht feucht sein.
- Die Sauerteigmischung gleichmäßig auf dem Lachs verteilen, sodass er vollständig bedeckt ist.
- Für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lachs im Sauerteigmantel mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein. Das Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder Festessen mit der Familie.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Dill oder Schnittlauch zur Sauerteigmischung hinzufügen.
- Dieses Gericht kann gut im Voraus zubereitet werden; Backen Sie es einfach kurz vor dem Servieren.
- Restliche Sauerteigstückchen können durch Gewürze wie Paprika oder Knoblauch intensiviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch einige Tipps zum Umgang mit frischem Fisch und dem Backen von Sauerteig.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Frischer Lachs kann variieren, aber das Gericht bleibt insgesamt preiswert.