Lachanodolmades – Kohlrouladen
Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht der griechischen Küche, das aus mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllten Kohlblättern besteht. Sie werden oft in einer Tomatensauce serviert und sind ein beliebtes Familienessen, das mit viel Liebe zubereitet wird.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Backblech | Alufolie | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohl, groß | 1 Kopf |
| Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein) | 500g |
| Reis | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Oregano, trocken | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
| Tomaten, gehackt (Dose) | 400g |
| Wasser oder Brühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Kohlkopf in kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Abkühlen lassen und vorsichtig die Blätter abtrennen.
- In einer Schüssel Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf ein Kohlblatt legen, die Seiten einklappen und aufrollen. Mit Küchengarn oder einem Zahnstocher fixieren, wenn nötig.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die gefüllten Kohlrouladen kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Rouladen in einem Topf anrichten und mit gewürfelten Tomaten und Wasser oder Brühe übergießen. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten schmoren lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kohlrouladen mit einem Klecks Joghurt und frischem Brot. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für vegane Variante, das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Quinoa ersetzen.
- Die Rouladen können auch eingefroren werden, perfekt für Meal Prep.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Lachanodolmades erfordert einige Handgriffe, ist jedoch gut machbar und auch für weniger erfahrene Köche geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel kostengünstig und leicht erhältlich.