Labskaus – Norddeutscher Kartoffel-Hack-Eintopf

1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.
3. Das Rinderhackfleisch zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und dann in die Pfanne zu dem Hackfleisch geben. Alles gut vermengen und leicht zerstampfen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und unter die Labskaus-Mischung heben. Nach Belieben mit mehr Gewürzen abschmecken.
6. In einer anderen Pfanne die Spiegeleier braten und zusammen mit dem Labskaus auf Tellern anrichten. Die eingelegte Rote Bete dazu servieren.

Labskaus wird traditionell mit Spiegelei und eingelegter Rote Bete serviert. Für eine zusätzliche Garnierung können Sie frische Kräuter wie Petersilie verwenden.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Hackfleisch mit einem Schuss Worcestershiresauce verfeinern.
• Die Kartoffeln können auch mit etwas Brühe püriert werden, um eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen.
• Labskaus schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird, kann aber auch aufbewahrt und aufgewärmt werden.

Labskaus ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das keine besonderen Kochkenntnisse erfordert, aber etwas Zeit und Mühe in Anspruch nimmt.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und das Gericht lässt sich gut mit Haushaltszutaten zubereiten.