Labskaus nach Seemannsart
Labskaus ist ein klassisches norddeutsches Gericht, das traditionell von Seeleuten zubereitet wurde. Dieses herzliche Gericht besteht aus einer Mischung von gepufftem Rindfleisch, Kartoffeln, Roter Bete und Gewürzgurken, garniert mit einem Spiegelei und Hering. Es ist einfach zuzubereiten und bietet einen kräftigen, deftig-würzigen Geschmack, der perfekt für kalte Tage geeignet ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Kartoffelstampfer | Kochlöffel | Einmalblech
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (gekocht und gezupft) | 300g |
| Kartoffeln | 500g |
| Rote Bete (vakuumverpackt) | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Gewürzgurken | 4 St. |
| Butter | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Eier | 4 St. |
| Matjesheringe | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
- Das gezupfte Rindfleisch und die gewürfelte Rote Bete zu den Kartoffeln geben. Alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer anderen Pfanne die Eier als Spiegeleier braten.
- Das Labskaus auf Tellern anrichten, mit einem Spiegelei garnieren und mit gewürfelten Gewürzgurken und Matjesheringen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Labskaus mit frischem Schwarzbrot oder Brötchen und einem kühlen Bier für eine authentische norddeutsche Erfahrung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie etwas Senf zum Labskaus geben.
- Die Rote Bete kann auch frisch gekocht verwendet werden, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.
- Für ein vegetarisches Gericht ersetzen Sie das Rindfleisch durch Tofu oder Linsen.
Schwierigkeitsgrad
Labskaus ist ein einfaches Gericht, das keine komplizierten Kochtechniken erfordert und sich gut für Kochanfänger eignet.
Kosten
Die Kosten für Labskaus sind moderat, da die Hauptzutaten relativ preiswert sind.