Labskaus
Labskaus ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das aus einer herzhaften Mischung aus Kartoffeln, gepökeltem Rindfleisch, Zwiebeln und roten Beeten besteht. Oft wird es mit Spiegelei und eingelegten Gurken serviert. Ein echtes Seemannsgericht, das warme Erinnerungen und eine rustikale Küche vereint.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500 g |
| gepökeltes Rindfleisch | 250 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| rote Beete, vorgekocht | 200 g |
| Butter | 30 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Eingelegte Gurken | zum Servieren |
| Spiegelei | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit das gepökelte Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis es leicht bräunt.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. In der Pfanne zum Fleisch geben und glasig dünsten.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Rote Beete hinzufügen und alles mit einem Pürierstab zu einem groben Püree verarbeiten.
- Das angebratene Fleisch mit den Zwiebeln unter das Kartoffelpüree mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Das Labskaus in Teller anrichten und mit einem Spiegelei und eingelegten Gurken servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Labskaus wird traditionell mit einem Spiegelei und eingelegten Gurken serviert. Auch ein saftiger Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Bouillon zum Püree geben.
- Das Labskaus lässt sich gut aufbewahren und kann auch am nächsten Tag warm gemacht werden.
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Räuchertofu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Labskaus ist einfach und erfordert ein wenig Zeit für das Kochen und Pürieren der Zutaten. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Kosten können je nach Qualität des Fleisches variieren.