Lablabi (Kichererbsensuppe)
Lablabi ist eine traditionelle tunesische Kichererbsensuppe, die einfach zuzubereiten ist und mit verschiedenen Gewürzen und Beigaben variiert werden kann. Diese herzhafte und wärmende Suppe ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt und verbindet die Aromen des Mittelmeers auf wunderbare Weise.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 51 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, getrocknet | 250 g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, frisch oder passierte | 400 g |
| Karotten | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Chilipulver | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten hinzufügen und alles zusammen für einige Minuten anbraten.
- Die eingeweichten Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- Vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken und mit Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lablabi mit frischem Brot, und fügen Sie nach Belieben hart gekochte Eier und eine Prise scharfen Paprika hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können geröstete Mandeln oder gekochte Eier als Topping verwendet werden.
- Die Suppe kann auch mit etwas Harissa für mehr Schärfe gewürzt werden.
- Falls die Suppe zu dick wird, einfach etwas mehr Brühe hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Lablabi ist ein leicht zuzubereitendes Gericht, das auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.