Laab – Würziger Fleischsalat
Laab ist ein traditionelles Gericht aus Laos und Thailand, das durch seine würzige und frische Note besticht. Dieser Fleischsalat wird typischerweise mit gehacktem Fleisch, frischen Kräutern, Limettensaft und Reismehl zubereitet. Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise bei einem asiatischen Festbankett.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Frische Minze | 1 Bund |
| Frische Korianderblätter | 1 Bund |
| Limette, Saft und Zesten | 2 St. |
| Fischsauce | 3 EL |
| Chili, frisch, fein gehackt | 1-2 St. |
| Röstreis, gemahlen | 2 EL |
| Zwiebel, rot, fein gehackt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- In einer Pfanne das Rinderhackfleisch ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze braten, bis es durchgegart ist. Dabei ständig rühren, damit es gleichmäßig bräunt.
- Das gebratene Hackfleisch in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Frische Minze und Koriander grob hacken und zum Fleisch in die Schüssel geben.
- Limettensaft und -zesten, Fischsauce, gehackte Chili und Röstreis hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Mit Salz abschmecken und nach Bedarf weitere Limette oder Fischsauce hinzufügen.
- Laab am besten frisch servieren, garniert mit frischen Kräutern und zusätzlich mit Limettenscheiben.
Serviervorschläge
Servieren Sie Laab in Schüsseln, garniert mit frischen Kräutern und Limettenscheiben. Es kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit Klebreis angeboten werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Chiliflocken hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Hähnchen- oder Schweinehackfleisch zubereitet werden.
- Laab eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da es im Kühlschrank gut aufbewahrt werden kann.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da frische Zutaten verwendet werden, die leicht erhältlich sind.