Kyzyl Agash: Geräucherte Entenbrust
Kyzyl Agash ist eine traditionelle Spezialität aus der Central Asia, die für ihre rauchigen Aromen und zarte Textur bekannt ist. Die Kombination aus hochwertiger Entenbrust und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Räucherofen | Grill | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Frischhaltefolie
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenbrust, ohne Haut | 2 St. |
| Meersalz | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Schwarzpfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Räucherspäne (z.B. Buchenholz) | nach Bedarf |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Die Entenbrust von Sehnen und Fett befreien und die Hautseite leicht rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu durchtrennen.
- In einer Schüssel Meersalz, Zucker, frisch gemahlenen Pfeffer, und zerdrückten Knoblauch vermischen und die Entenbrust damit einreiben. Die Brust sollte gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sein.
- Entenbrust abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, besser über Nacht.
- Den Räucherofen vorbereiten und die Räucherspäne gemäß Herstelleranweisungen einweichen lassen.
- Die Entenbrust aus dem Kühlschrank nehmen und abspülen. Anschließend trocken tupfen.
- Die Entenbrust auf den Grill legen und bei indirekter Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden räuchern, bis das Fleisch schön zart und durchgegart ist.
- Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die geräucherte Entenbrust mit einem frischen Salat oder auf einem Brot als Carpaccio-Variante.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Flora – Tafelservice 12-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack können Sie die Entenbrust in eine Marinade aus Sojasauce und Honig einlegen.
- Spiele mit verschiedenen Räucherspänen, um unterschiedliche Aromen zu entdecken.
- Achten Sie darauf, die Entenbrust regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Räucherung zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung im Umgang mit dem Räucherofen, ist jedoch für geübte Köche gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei hochwertige Entenbrust entscheidend für den Geschmack ist.