Kyopolou – Auberginen-Paprikapüree
Kyopolou ist ein traditionelles bulgarisches Gericht, das aus gerösteten Auberginen und Paprika hergestellt wird. Es ist ein cremiges, aromatisches Püree, das als Aufstrich oder Beilage serviert werden kann. Diese köstliche Mischung aus Gemüse eignet sich hervorragend für warme Sommerabende oder als Snack zu einem Glas Wein.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pürierstab oder Mixer
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| rote Paprika | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| frische Petersilie | ein paar Zweige zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Auberginen und roten Paprika gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Gemüse auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten grillen, bis sie weich sind und die Haut schwärzlich wird.
- Die gegrillten Auberginen und Paprika vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen.
- Die Gemüse in eine Schüssel geben, den geschälten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer alles zu einer cremigen, glatten Masse pürieren.
- Das Kyopolou in eine Schüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren.
- Optional: Mit etwas extra Olivenöl beträufeln und mit warmem Brot servieren.
Serviervorschläge
Serviere Kyopolou mit frischem Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. Es passt auch hervorragend zu Fisch- und Fleischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können die Auberginen über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Falls du eine rauchige Note bevorzugst, röste die Auberginen direkt über dem offenen Feuer.
- Das Püree kann auch gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort etwa eine Woche.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kyopolou ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste. Es ist ideal für Anfänger und kann in kurzer Zeit zubereitet werden.
Kosten
Die Zutaten für Kyopolou sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich, was es zu einem kostengünstigen Rezept macht.