Kylmäsavuporo (Cold Smoked Reindeer)
Kylmäsavuporo ist ein traditionelles Gericht aus Lappland, das durch das kalte Räuchern von Rentierfleisch zubereitet wird. Der zarte Geschmack des Rindfleischs zusammen mit dem aromatischen Rauch verleiht diesem Gericht eine einzigartige Note. Perfekt für Feiern oder als besondere Delikatesse.
Gesamt: 4 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Räucherofen | Messer | Wiegemesser | Salzstreuer | Küchenwaage | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rentierfleisch, frisch | 500g |
| Salz | 10g |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 5g |
| Wacholderbeeren, zerstoßen | 5g |
| Fichten- oder Tannenholzspäne | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rentierfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Schneidebrett ausbreiten.
- Salz, Pfeffer und zerstoßene Wacholderbeeren gleichmäßig über das Fleisch streuen.
- Das vorbereitete Fleisch 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Gewürze durchziehen.
- Den Räucherofen vorbereiten: Fichten- oder Tannenholzspäne in die dafür vorgesehene Schale geben.
- Den Räucherofen auf eine Temperatur von maximal 30 °C vorheizen.
- Die marinierten Fleischscheiben in den Räucherofen hängen und für mindestens 4 Stunden räuchern lassen, bis sie die gewünschte Rauchintensität erreicht haben.
- Das Räucherfleisch aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- In dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Servieren Sie es als Vorspeise oder Fingerfood.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kylmäsavuporo auf einem Holzbrett mit verschiedenen Beilagen wie eingelegtem Gemüse, frischem Brot und senfartigen Saucen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack können Sie das Rentierfleisch über Nacht marinieren.
- Achten Sie darauf, dass der Räucherofen gut belüftet ist, um bitteren Geschmack zu vermeiden.
- Verwenden Sie frische Wacholderbeeren für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kylmäsavuporo erfordert Sorgfalt und Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für Kylmäsavuporo können variieren, je nach Verfügbarkeit des Rentierfleischs und Qualität der verwendeten Zutaten.