Kwanga – Fermentierte Maniok-Brot

1. Schälen Sie den Maniok und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Die Stücke in einen Kochtopf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Kochen Sie den Maniok für etwa 30 Minuten oder bis er weich ist.
2. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Maniok abkühlen. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder ein Reibgerät, um den gekochten Maniok zu einem feinen Püree zu verarbeiten.
3. Geben Sie das pürierte Maniok in eine große Schüssel und fügen Sie das Wasser hinzu. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie das Mischung für etwa 24 bis 48 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren. Die Dauer der Fermentation hängt von der gewünschten Säure ab.
5. Nach dem Fermentationsprozess teilen Sie die Masse in kleine Portionen ab und formen Sie sie zu runden Broten.
6. Kochen Sie die Brote in einem dampfenden Kochtopf für etwa 1-2 Stunden bis sie fest und durchgegart sind. Nach dem Kochen lassen Sie die Brote abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Servieren Sie Kwanga warm mit einer Vielzahl von Beilagen wie gegrilltem Fleisch, Gemüse oder einer schmackhaften Sauce.

• Für eine intensivere Fermentation können Sie einen kleinen Anteil von bereits fermentiertem Kwanga hinzufügen.
• Die Konsistenz des Teigs kann je nach verwendeter Manioksorte variieren, passen Sie die Wassermenge nach Bedarf an.

Die Zubereitung von Kwanga erfordert etwas Zeit und Geduld, insbesondere während des Fermentationsprozesses. Das Rezept ist jedoch einfach zu befolgen.

Die Kosten für die Zubereitung von Kwanga sind gering, da Maniok in vielen Regionen günstig erhältlich ist.