Kuzu Tandır: Traditionelles Lammgulasch
Kuzu Tandır ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus zartem Lammfleisch besteht, das langsam gegart wird, bis es unglaublich weich und geschmackvoll ist. Dieses Gericht, das häufig in speziellen Töpfen zubereitet wird, bietet eine wunderbare Kombination aus Gewürzen und Aromen, die den unverwechselbaren Geschmack des Lammfleisches zur Geltung bringen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Löffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebel, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Yogurt (zum Servieren) | nach Geschmack |
| Zimt | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem Schmortopf mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten, Karotten, Kartoffeln, und Paprika hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Gericht ca. 1,5 Stunden sanft schmoren lassen.
- Gelegentlich umrühren und eventuell etwas Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu dick wird.
- Nach der Kochzeit das Gericht abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Mit einem Klecks Joghurt servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lammgulasch mit frisch gebackenem Brot oder Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie einige Lorbeerblätter zum Garprozess hinzufügen.
- Auch nach dem Kochen lässt sich Kuzu Tandır gut aufwärmen, die Aromen intensivieren sich dadurch.
- Für eine scharfe Variante können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit, um das Fleisch zart zu garen. Mit den gegebenen Schritten ist es jedoch einfach zu verfolgen und zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischqualität. Die anderen Zutaten sind relativ preiswert.