Kuzu Tandır – Langsam gebackenes Lamm
Kuzu Tandır ist ein traditionelles türkisches Gericht, das durch langsames Garen zartes Lammfleisch zu einem herzhaften Genuss verwandelt. Die Kombination aus würzigen Aromen und einem saftig gebratenen Stück Fleisch macht es zu einem Favoriten für viele.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, reif | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Schwarzer Pfeffer | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Lammkeule gründlich waschen und trocken tupfen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
- In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Die Lammkeule mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen. Anschließend in den Bräter legen.
- Die reifen Tomaten grob hacken und zusammen mit der Gemüsebrühe über das Fleisch geben.
- Den Bräter abdecken und das Lamm im Ofen ca. 2–2,5 Stunden langsam garen lassen, bis es zart ist und das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen ohne Deckel bräunen, falls gewünscht.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm mit Beilagen wie Reis, Bulgur oder einer frischen Gemüse- und Salatmischung. Ein Joghurt-Dip passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Lamm über Nacht marinieren.
- Das Rezept lässt sich leicht anpassen, indem Sie zusätzliche Gewürze oder Gemüse hinzufügen.
- Für einen würzigeren Touch können Sie eine Prise Kreuzkümmel verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber einfach und erfordert keine speziellen Fähigkeiten in der Küche.
Kosten
Die Kosten für das Lammfleisch sind etwas höher, dafür sind die restlichen Zutaten günstig und leicht verfügbar.