Kuzu Kokoreç: Gegrillte Lamm-Innereien
Kuzu Kokoreç ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus Lamm-Innereien besteht, die aromatisch gewürzt und gegrillt werden. Dieses herzhafte Gericht ist besonders beliebt auf Märkten und Straßenfesten, wo es frisch zubereitet und serviert wird. Die Kombination aus Gewürzen und dem rauchigen Aroma des Grills sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill | Schüssel | Messer | Holzspieße | Grillzange
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lamm-Innereien (z.B. Herz, Leber, Nieren) | 500g |
| Lamm-Magen (Kokoreç) | 300g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Paprikapulver, scharf | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lamm-Innereien gut reinigen und in kleine Stücke schneiden. Den Lamm-Magen gründlich ausspülen und in heißem Wasser einweichen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Innereien in die Marinade geben und gut durchmischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Innereien abwechselnd auf Holzspieße stecken.
- Die Spieße auf den Grill legen und jede Seite etwa 10-15 Minuten grillen, bis die Innereien durchgegart und schön gebräunt sind. Dabei regelmäßig wenden.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kuzu Kokoreç mit Fladenbrot, frischem Salat und einer Beilage aus Joghurt oder scharfer Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie beim Marinieren zusätzlich Cayennepfeffer hinzufügen.
- Verwenden Sie die Innereien von frisch geschlachteten Tieren für die beste Qualität.
- Genießen Sie das Gericht am besten frisch vom Grill, begleitet von kaltem Bier oder Ayran.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kuzu Kokoreç erfordert etwas Geschick im Umgang mit Innereien, aber mit der richtigen Marinade und Grilltechnik ist es leicht zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da Innereien oft günstiger sind als andere Fleischteile.