Kuzu Gerdan: Gebratener Lammhals
Kuzu Gerdan ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus zartem Lammhals zubereitet wird. Durch das schonende Braten erhält das Fleisch eine herrlich aromatische Kruste, während es innen saftig und zart bleibt. This dish is often served at family gatherings and celebrations.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bratpfanne | Schüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammhals, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Paprikapulver, süß | 2 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Thymian vermengen. Den Lammhals mit der Marinade einreiben und für mindestens 30 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Bratpfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den marinierten Lammhals in die Pfanne hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne Bräunung erzielt hat.
- Das Wasser oder die Brühe hinzufügen, die Pfanne abdecken und den Lammhals im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und den Lammhals bei 200 °C weitere 20 Minuten braten, damit die Oberfläche knusprig wird.
- Den Lammhals aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Beilagen nach Wahl servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lammhals mit gebratenem Gemüse und Fladenbrot. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Rosmarin hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für Grillabende, indem Sie es auf dem Grill zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Kuzu Gerdan ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld für das Marinieren und Garen des Fleisches.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Lammhals oft im Handel erhältlich ist.