Kuzhuu Shorpo – Sauerbrühe mit Fleisch
Kuzhuu Shorpo ist eine traditionelle, herzhafte Suppe aus Zentralasien, die sich durch ihre saure Brühe und zartes Fleisch auszeichnet. Dieses Rezept kombiniert saftiges Fleisch mit einer aromatischen Brühe, die mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, fein geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 1 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, geräuchert | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
| Frische Kräuter (Petersilie, Koriander) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die fein geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Tomaten und die Karotten dazugeben und 5 Minuten mit braten.
- Die Kartoffeln und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer) hinzufügen und gut vermengen.
- Das Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Brühe 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die frischen Kräuter hinzufügen und abschmecken. Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot.
Serviervorschläge
Kuzhuu Shorpo wird traditionell warm serviert, oft mit frischem Brot oder Fladenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Säure können Sie etwas Zitronen- oder Granatapfel-Saft hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut aufwärmen und ist am nächsten Tag noch schmackhafter.
- Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kuzhuu Shorpo ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Kochen, um die Aromen ideal zur Geltung zu bringen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und relativ leicht erhältlich.