Kutab: Gebratene, gefüllte Fladen
Kutab sind gefüllte Fladen aus der zentralasiatischen Küche, die in einer Pfanne gebraten werden. Sie sind knusprig und können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, darunter Fleisch, Gemüse oder Käse. Ideal als Snack oder Hauptgericht, bieten sie einen herzhaften Geschmack und sind vielseitig einsetzbar.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Teigroller | Brett zum Ausrollen | Löffel zum Füllen | Teller zum Servieren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Salz | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind. Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Mit Paprika, Koriander, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- Jeweils einen Löffel der Füllung auf eine Hälfte des Fladens geben und die andere Hälfte darüber klappen. Die Ränder gut andrücken.
- In der Pfanne das restliche Öl erhitzen und die gefüllten Fladen darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Die fertigen Kutab auf einem Teller anrichten und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kutab mit Joghurt oder einer scharfen Sauce. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack oder Beilage zu einer Suppe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Fleisch durch gebratenes Gemüse ersetzen.
- Die Fladen können auch im Ofen gebacken werden, wenn die Pfanne nicht groß genug ist.
- Die Füllung kann nach Belieben variierte werden – probieren Sie auch Feta oder Spinat.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kutab erfordert ein wenig Übung beim Ausrollen des Teigs und Füllen der Fladen, ist aber für jeden machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer kostengünstigen Wahl macht.