Kuskus-Auflauf mit gemischtem Gemüse
Dieser köstliche Kuskus-Auflauf mit buntem Gemüse ist einfach zuzubereiten und bietet eine gesunde, schmackhafte Mahlzeit. Mit einer Vielzahl an frischem Gemüse und einer cremigen Sauce ergibt sich eine harmonische Kombination, die sowohl für Veganer als auch Vegetarier geeignet ist. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Kochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kuskus | 250g |
| Paprika, bunt | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sahne (oder Pflanzencreme) | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Käse (optional, gerieben) | 100g |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum) | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kuskus in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, abdecken und quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini und Karotten klein schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den quellenden Kuskus mit dem Gemüse und der Sahne in einer großen Schüssel vermengen. Optional den geriebenen Käse untermischen.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auflauf warm als Hauptgericht oder Beilage. Dazu passt ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine glutenfreie Variante können Sie Quinoa statt Kuskus verwenden.
- Den Auflauf lässt sich auch gut mit verschiedenen Gemüsesorten variieren.
- Für zusätzliche Würze können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Der Kuskus-Auflauf ist leicht zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und Familienrezepte.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.