Kuruma Ebi: Kaisergranat

1. Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dann den Reis in einem Reiskocher oder einem Topf mit 360ml Wasser kochen, bis er gar ist.
2. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Sobald der Reis fertig ist, in eine große Schüssel geben und die Essigmischung gleichmäßig unterrühren. Lassen Sie den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen.
4. In der Zwischenzeit die Kuruma Ebi von der Schale befreien und den Darm entfernen. Die Garnelen kurz in kochendem Wasser dämpfen, bis sie rosa und durchgegart sind (ca. 2-3 Minuten).
5. Gurke und Avocado in dünne Streifen schneiden.
6. Auf einer Sushi-Matte ein Nori-Blatt auslegen und eine Schicht Sushi-Reis gleichmäßig darauf verteilen. Lassen Sie an der oberen Kante einen Rand von etwa 2 cm frei.
7. Auf den Reis einige Streifen Gurke, Avocado und die dämpften Kuruma Ebi legen.
8. Die Sushi-Matte vorsichtig anheben und das Sushi gleichmäßig aufrollen. Drücken Sie leicht, um eine feste Rolle zu formen. Die Rolle in 6-8 Stücke schneiden.
9. Das Sushi auf einer Servierplatte anrichten und mit Sojasauce, Wasabi und geröstetem Sesam servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Sushi zusammen mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer. Ein frischer Salat oder Miso-Suppe passen hervorragend dazu.

• Für eine schärfere Note können Sie weiteren Wasabi verwenden.
• Achten Sie beim Kauf von Kaisergranat auf Frische und Optik.
• Reis kann auch in großen Mengen zubereitet und für später aufbewahrt werden.

Die Zubereitung von Sushi kann herausfordernd sein, ist aber mit etwas Übung sehr lohnenswert. Die Kombination aus frischen Zutaten und die Technik, Sushi richtig zu rollen, sind dabei entscheidend.

Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit von frischem Kaisergranat. Reis und Gemüse sind relativ günstig.