Kuršu zupa: Fischsuppe der Kuren
Kuršu zupa ist eine traditionelle Fischsuppe der Kurischen Nehrung. Diese herzhafte Suppe vereint frischen Fisch, Gemüse und aromatische Gewürze. Sie ist ein beliebtes Gericht in der Region und spiegelt die maritime Küche der Kuren wider.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Großer Topf | Messer | Schneidebrett | Küchenhage | Löffel | Suppenkelle
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Fisch (z.B. Dorsch oder Flunder) | 500g |
| Kartoffeln | 200g |
| Karotten | 150g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Lauch | 1 Stange |
| Fischfond | 1 Liter |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Frisch gehackter Dill | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den frischen Fisch gründlich abspülen und in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Lauch schälen bzw. putzen und in kleine Würfel beziehungsweise Ringe schneiden.
- In einem großen Topf die Zwiebeln mit etwas Öl glasig dünsten.
- Die restlichen Gemüsestücke dazugeben und für einige Minuten anbraten.
- Den Fischfond in den Topf gießen und Lorbeerblätter sowie Pfefferkörner hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Fisch in die Suppe geben und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Salz und frisch gehacktem Dill abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Die Fischsuppe heiß in tiefen Tellern anrichten und mit frischem Dill garnieren. Dazu passt frisches Brot oder Pumpernickel.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen.
- Die Suppe kann je nach Vorliebe mit anderen Fischarten zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Ein leicht zuzubereitendes Gericht, das frische Zutaten erfordert und in kurzer Zeit auf den Tisch kommt.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und je nach Saison verfügbar.