Kurakkan Roti (Fingerhirse-Roti)
Kurakkan Roti ist ein traditionelles, glutenfreies Fladenbrot aus Fingerhirse (Kurakkan), das vor allem in Sri Lanka und Indien beliebt ist. Es hat einen nussigen Geschmack und ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Brot. Ideal als Beilage zu Currys oder als Snack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Rührlöffel | Pfanne (beschichtet oder gusseisen) | Teigrolle | Backpapier
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Fingerhirse-Mehl | 200g |
| Wasser | 150ml |
| Salz | 1 TL |
| Kokosnussöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1/2 TL |
| Schwarzkümmel (optional) | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel das Fingerhirse-Mehl, Salz und gemahlenen Kreuzkümmel vermengen.
- Geben Sie langsam Wasser hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er geschmeidig ist. Optional: Fügen Sie Schwarzkümmel hinzu.
- Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Portionen und formen Sie kleine Kugeln.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Fingerhirse-Mehl und rollen Sie jede Kugel zu einem dünnen Fladen von etwa 1 cm Dicke aus.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Kokosnussöl hinzu.
- Backen Sie den Roti in der heißen Pfanne für 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigportionen. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- Servieren Sie das warme Kurakkan Roti frisch zubereitet mit Ihrem Lieblingscurry oder als Snack.
Serviervorschläge
Kurakkan Roti passt hervorragend zu verschiedenen Currygerichten oder kann mit Chutney serviert werden. Es eignet sich auch ideal als gesunder Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie frische Kräuter wie Koriander oder Curryblätter in den Teig einarbeiten.
- Die Roti kann auch im Ofen bei 200°C für 10–15 Minuten gebacken werden.
- Bewahren Sie übrig gebliebenes Roti in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und für jeden leicht nachzuvollziehen. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Fingerhirse-Mehl in vielen Geschäften erhältlich ist.