Kuningatarpiiras – Königinnenkuchen

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Backform mit Butter ein.
2. In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
3. Mehl, Backpulver und Vanillezucker in einer separaten Schüssel mischen. Die Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig gleichmäßig in die gefettete Backform drücken und einen kleinen Rand hoch ziehen.
5. Für die Füllung die Milch in einem Topf erhitzen. Puddingpulver und Zucker in einer separaten Schüssel mit etwas kalter Milch vermengen. Sobald die Milch kocht, die Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzugeben und kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
6. Die Himbeeren gleichmäßig auf den Teigboden verteilen und den Pudding gleichmäßig darüber gießen.
7. Den Kuchen 30–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist. Eventuell die letzten 5 Minuten die Oberhitze erhöhen, um eine schönere Farbe zu erhalten.
8. Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren.

Servieren Sie den Kuningatarpiiras warm oder bei Zimmertemperatur, gerne mit einer Portion Schlagsahne oder Vanilleeis.

• Für eine fruchtige Note können Sie andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden.
• Der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach auf Raumtemperatur bringen.
• Die Zubereitung kann auch mit einem fertigen Puddingpulver beschleunigt werden.

Die Zubereitung des Kuningatarpiiras ist einfach und somit für Hobbybäcker geeignet, erfordert jedoch etwas Zeit für das Backen und Abkühlen.

Die Zutaten sind erschwinglich und insgesamt ist es ein kostengünstiges Dessert.