Kunde – Schwarzäugige Bohnen
Dieses Rezept für Schwarzäugige Bohnen ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das besonders in der Karibik beliebt ist. Die Bohnen werden langsam gekocht und mit Gewürzen verfeinert, was für einen unwiderstehlich herzhaften Geschmack sorgt. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht serviert.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 9 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarzäugige Bohnen, getrocknet | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die getrockneten Schwarzäugigen Bohnen einen Tag vorher in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Knoblauch, Paprika und Karotten hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die eingeweichten Bohnen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Kümmel, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schwarzäugigen Bohnen über Reis oder zusammen mit Tortillas. Sie passen hervorragend zu Grillspezialitäten und anderen Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geräucherten Speck oder Schinken hinzufügen.
- Die Bohnen lassen sich auch gut aufbewahren und schmecken aufgewärmt oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber insgesamt einfach und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und variieren je nach Einkaufsmöglichkeit.