Kuna de Cordero
Kuna de Cordero ist ein traditionelles Gericht aus Spanien, das aus zartem Lammfleisch besteht, das langsam gegrillt und mit aromatischen Gewürzen mariniert wird. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe oder als herzhaftes Abendessen mit Freunden und Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Marinadeschüssel | Grillzange | Fleischthermometer | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule | 1 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Rosmarin, frisch, gehackt | 2 EL |
| Thymian, frisch, gehackt | 1 EL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammkeule gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Rosmarin, den Thymian, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Marinade gleichmäßig über die Lammkeule geben und sie mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere Temperatur vorheizen und die Lammkeule direkt auf den Grillrost legen.
- Die Lammkeule etwa 1,5 bis 2 Stunden grillen, dabei alle 20 Minuten wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um eine Kerntemperatur von 60 – 65 °C für medium-rare zu erreichen.
- Nach dem Grillen das Fleisch für 10 – 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden.
- In Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Servieren Sie es warm mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kuna de Cordero mit gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat. Ein hochwertiger Rotwein passt hervorragend dazu und rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Variante können Sie zusätzlich etwas Cayennepfeffer in die Marinade geben.
- Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Grillen einer Lammkeule erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, ist aber mit der richtigen Marinade einfach und lohnenswert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Lammfleisch die größte Ausgabe darstellt.