Kumara & Orange Salad – Süßkartoffel-Orangen-Salat
Ein erfrischender und nahrhafter Salat mit gerösteten Süßkartoffeln und frischen Orangen. Ideal für warme Tage oder als Beilage zu einem Grillabend. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Schüssel | Backblech | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 500g |
| Orangen | 2 St. |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Rucola | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Walnüsse | 50g |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Süßkartoffeln für etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Währenddessen die Orangen schälen, die weißen Hautreste entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel die Rucola, die gerösteten Süßkartoffeln, die Orangen und die Zwiebelringe vermengen.
- Das Dressing aus 1 EL Balsamico-Essig und 1 EL Olivenöl herstellen und über den Salat gießen.
- Mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.
- Den Salat gut durchmischen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie diesen Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann auch als leichtes Hauptgericht genossen werden, ideal für Picknicks oder Grillabende.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kicks können Sie etwas Feta-Käse hinzufügen.
- Der Salat kann auch gut vorbereitet werden und lässt sich 1–2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfach zuzubereitender Salat, ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind erschwinglich und bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.