Kulebyaka – Pikantes Fischbrot
Kulebyaka ist ein traditionelles russisches Gericht, das aus einem gefüllten Blätterteig besteht. Es kombiniert zarten Fisch mit aromatischen Gewürzen und wird oft als Festtagsgericht serviert. Diese köstliche Fischpastete ist ideal für besondere Anlässe oder als herzhaftes Hauptgericht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Backblech | Rührschüssel | Messer | Schneidebrett | Teigroller | Backpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Blätterteig | 500g |
| Fischfilet (Lachs oder Forelle) | 400g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Reis, vorgekocht | 100g |
| Dill, frisch gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Ei, zum Bestreichen | 1 St. |
| Butter, geschmolzen | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Blätterteig ausrollen und in zwei grob gleich große Rechtecke schneiden.
- In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln in der geschmolzenen Butter anbraten, bis sie glasig sind. Den Zitronensaft hinzufügen und kurz weiterbraten.
- Fischfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Abgekühlte Zwiebeln, vorgekochten Reis, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Ein Rechteck Blätterteig auf das Backblech legen und die Fischfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Ränder des Teigs frei lassen.
- Das zweite Rechteck Blätterteig vorsichtig über die Füllung legen und die Ränder gut andrücken. Mit einem scharfen Messer einige Schnitte in den Teig machen, damit Dampf entweichen kann.
- Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen für eine goldbraune Farbe. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Teighaut goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kulebyaka mit frischen Kräutern und einem leichten Salat. Ein bisschen Zitronenscheibe dazu gibt einen frischen Geschmack.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir AllRound – Poke Bowl 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit frischen Pilzen oder Spinat.
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie etwas Muskatnuss hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann auch kalt serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Arbeiten mit Blätterteig, ist aber insgesamt gut umsetzbar, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.