Kuku Bademjan (Auberginen-Omelett)
Kuku Bademjan ist ein traditionelles persisches Gericht, das aus gebratenen Auberginen, Eiern und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein schmackhaftes und sättigendes Omelett, das warm oder kalt serviert werden kann und perfekt für den Brunch oder als leichtes Abendessen geeignet ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Eier | 4 St. |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 4 EL |
| Frische Petersilie | 2 EL |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
- Auberginenstücke hinzufügen und für ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind.
- In einer Schüssel die Eier mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die Auberginenmischung in die Schüssel zu den Eiern geben und gut vermengen.
- Die Mischung wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Mit einem Teller wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Serviervorschläge
Kuku Bademjan kann warm mit Fladenbrot und Joghurt oder kalt als Snack serviert werden. Mit einem Salat von frischen Kräutern und Tomaten garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Frische können Sie Zitronensaft über das Omelett träufeln.
- Optional: Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Tomaten zur Auberginenmischung hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kuku Bademjan ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Es ist ein schnelles Gericht, das auch Anfängern gelingt.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich sind und nicht teuer sind.