Kuhmilch-Roggenbrot

1. In einer großen Schüssel die Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Wasser auflösen. Fügen Sie den Honig hinzu und lassen Sie die Mischung für ca. 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.
2. Geben Sie das Roggenmehl und das Salz in die Schüssel und kneten Sie den Teig gründlich mit einer Küchenmaschine oder von Hand, bis er glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten).
3. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Backform leicht einfetten.
5. Formen Sie den Teig zu einem Laib und legen Sie ihn in die Backform. Lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen.
6. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberseite des Laibs ein und backen Sie das Brot für ca. 45 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Servieren Sie das Roggenbrot frisch mit Butter und Marmelade oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

• Für eine besondere Note können Sie Körner wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne in den Teig einarbeiten.
• Das Brot eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Rollen Sie es einfach in Backpapier und dann in Folie ein, um die Frische zu bewahren.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Fähigkeiten, wodurch es für Anfänger geeignet ist.

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.