Kuese – Ziegenmilchkäse
Dieser Ziegenmilchkäse, auch als Kuese bekannt, zeichnet sich durch seinen cremigen Geschmack und die zarte Textur aus. Er ist gesund, vielseitig verwendbar und kann pur, im Salat oder als Käseplatte genossen werden. Ein wahres Highlight für Käseliebhaber!
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Thermometer | Käseform | Käsegaze | Schüssel | Herd
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenmilch | 1 l |
| Lab | 1/4 TL |
| Salz | 1 TL |
| Sahne | 100 ml |
| Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Ziegenmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze auf 37°C erwärmen.
- Das Lab unter die warme Milch rühren und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich die Masse gesetzt hat.
- Mit einem langen Messer die Masse in Würfel schneiden, dann vorsichtig mit einem Löffel durchrühren.
- Die Käsemasse bei schwacher Hitze für etwa 30 Minuten erhitzen, dabei immer wieder vorsichtig umrühren.
- Die Masse in eine Käseform mit Käsegaze abseihen und 30 Minuten abtropfen lassen.
- Den Käse mit Salz bestreuen und frische Kräuter hinzufügen. In den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.
- Den fertigen Käse aufschneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuese zu Crackern oder frischem Brot. Er schmeckt auch hervorragend in Salaten oder als Bestandteil einer Käseplatte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie auch Walnüsse oder Chili hinzufügen.
- Der Käse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Ziegenmilchkäse ist leicht, benötigt jedoch etwas Geduld beim Abtropfen und Festigen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, vor allem Ziegenmilch kann jedoch je nach Region unterschiedlich sein.