Kürtőskalács – Ungarischer Schornsteinkuchen
Der Kürtőskalács ist ein traditionelles ungarisches Gebäck, das für seinen unverwechselbaren Geschmack und seine einzigartige Form bekannt ist. Hergestellt aus einem süßen Hefeteig, wird er auf einem Holzstock gerollt und über offenem Feuer gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist. Mit Zimt und Zucker bestreut, ist er ein beliebter Snack auf Märkten und Festen.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Holzstock | Mischschüssel | Backofen | Teigroller | Pinsel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Milch | 250ml |
| Zucker | 80g |
| Hefe, frisch | 20g |
| Butter, zimmerwarm | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | 1 Prise |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Zucker, für die Dekoration | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die frische Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl in eine große Schüssel geben, Zucker, Salz und die Eier hinzufügen. Die aufgelöste Hefe und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, dann in lange Streifen schneiden.
- Die Teigstreifen spiralförmig um den Holzstock wickeln und leicht andrücken.
- Den behandelten Stock über offenem Feuer oder im Backofen (bei 180 °C) backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist, dabei regelmäßig wenden.
- Vor dem Servieren den Kürtőskalács mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Warm genießen.
Serviervorschläge
Der Kürtőskalács kann warm serviert werden und ist perfekt für verschiedene Beläge, wie Schokolade, Nüsse oder Kokosflocken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Nüsse oder Haselnüsse in den Zucker geben.
- Der Kürtőskalács lässt sich auch im Backofen zubereiten, wenn kein offenes Feuer verfügbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschicklichkeit beim Wickeln des Teigs um den Holzstock, ist aber mit etwas Übung leicht zu bewältigen.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was das Rezept preiswert macht.