Kürbistopf mit Bohnen
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht aus frisch gekochtem Kürbis und Bohnen, das mit Gewürzen verfeinert wird. Perfekt für kühlere Tage, bietet dieser Kürbistopf sowohl Wärme als auch sättigende Eigenschaften.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Messbecher | Pfanne
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, z.B. Hokkaido | 800g |
| Bohnen, Kidney oder schwarze Bohnen | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotten und Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht farblich annehmen.
- Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Die Bohnen zufügen.
- Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kürbistopf mit frisch gebackenem Brot oder Croutons für eine sättigende Mahlzeit. Ein Klecks saure Sahne oder Joghurt passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und bietet große Spielräume zur persönlichen Anpassung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.