Kürbissuppe mit Spätzle
Eine aromatische Kürbissuppe, die perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet ist. Diese cremige Suppe kombiniert den süßen Geschmack von Kürbis mit Gewürzen und wird mit hausgemachten Spätzle serviert, die die Suppe ideal ergänzen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochmesser | Schneidebrett | Topf | Küchenmaschine oder Pürierstab | Schüssel | Kochlöffel | Backblech | Esslöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/2 TL |
| Spätzlemehl | 250 g |
| Eier | 2 St. |
| Wasser | 100 ml |
| Petersilie, frisch gehackt | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Laktose
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis gut waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
- In der Zwischenzeit die Spätzle vorbereiten: In einer Schüssel das Spätzlemehl mit den Eiern und Wasser vermengen und zu einem glatten Teig rühren. Mit etwas Salz würzen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken und ca. 2–3 Minuten garen, bis sie hochkommen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warmhalten.
- Die Suppe vom Herd nehmen, die Sahne hinzufügen und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Kürbissuppe in Schalen anrichten, die Spätzle hinzufügen und mit frischer Petersilie dekorieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kürbissuppe mit frisch zubereiteten Spätzle und einem Stück frischem Baguette. Ein Spritzer Kürbiskernöl darüber rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Die Suppe kann auch mit gerösteten Kürbiskernen garniert werden.
- Um die Suppe noch würziger zu machen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Diese Kürbissuppe ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Perfekt für Anfänger und großartige Familienessen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und meist leicht erhältlich, was das Gericht auch budgetfreundlich macht.