Kürbissuppe mit Kokosmilch
Eine cremige und aromatische Kürbissuppe, die perfekt für herbstliche Tage ist. Die Kombination aus Kürbis und Kokosmilch sorgt für eine wunderbare Süße und eine samtige Textur. Gewürzt mit Curry und frischem Ingwer erhält die Suppe eine exotische Note, die sie zu einem absoluten Highlight macht.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 13 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 5 cm |
| Kokosmilch, ungesüßt | 400 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Curry-Pulver | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Bei Hokkaido-Kürbissen muss die Schale nicht entfernt werden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
- Den Kürbis und das Curry-Pulver hinzufügen und alles gut vermengen. Etwa 5 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Optional mit frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kürbissuppe in tiefen Tellern mit einem Schuss Kokosmilch und garniert mit frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen. Dazu passt ein frisches Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note kann etwas Chili hinzugefügt werden.
- Die Suppe kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist auch als Mittagessen ideal für Meal-Prep.
- Optional: Mit einem Spritzer Limettensaft vor dem Servieren verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kürbissuppe ist einfach und auch für Kochanfänger gut geeignet. Die Schritte sind klar verständlich und benötigen keine speziellen Kochtechniken.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten davon sind in Supermärkten leicht erhältlich.