Kürbissuppe mit Ingwer
Eine wärmende und aromatische Kürbissuppe mit dem feinen Kick von Ingwer. Ideal für die kühleren Herbst- und Wintersaison, bietet dieses Gericht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile durch die frischen Zutaten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Töpfe | Messer | Schneidebrett | Pürierstab | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 30 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kürbiskerne | 50 g |
| Frischer Koriander | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Kürbis und den geriebenen Ingwer hinzufügen, kurz mitdünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, dann die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Kürbiskernen und frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Die Kürbissuppe heiß servieren, eventuell mit einem Stück frischem Baguette oder geröstetem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern für extra Frische.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, perfekt für Kochanfänger oder Familien.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten meist preiswert und im Handel leicht erhältlich sind.